Zapiekanka z kurczakiem

Przepis na kurczaka w cieście

Ciasto kruche:

• 2 3/4 szklanki jasnej mąki orkiszowej typ 650
• 1 łyżeczka soli
• 210 g schłodzonego i pokrojonego w kostkę masła
• 1/2 szklanki lodowatej wody

Nadzienie z kurczaka:

• 2 cebule pokrojone w kostkę
• 1/2 dużej bulwy kopru włoskiego, pokrojonej w kostkę
• 1 duża marchewka, starta
• 1-2 łyżki oleju kokosowego
• 1/2 - 2/3 szklanki resztek kurczaka, pokrojonych w kostkę
• 2 1/2 łyżki jasnej mąki orkiszowej typ 650
• 1/2 szklanki wody lub bulionu z kurczaka
• Sól do smaku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka cząbru 
• 1/2 łyżeczki sproszkowanej pokrzywy
• 1/2 łyżeczki betramu
• 1/2 łyżeczki galgantu
• Opcjonalnie 2 łyżki startego parmezanu lub innego ulubionego sera

Po instrukcje wizualne zajrzyj na YouTube @HildegardsWay

Instrukcje:

1. Przygotuj spód:

   • W mikserze wymieszaj jasną mąkę orkiszową, sól , schłodzone masło w kostkach i lodowatą wodę. Mieszaj przy użyciu płaskiej końcówki do ubijania, aż ciasto zacznie się łączyć.
   • Gdy ciasto będzie już uformowane, podziel je na dwie równe połowy i uformuj z każdej z nich dysk.
   • Owiń krążki folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.

2. Przygotuj nadzienie z kurczaka:

   • Pokrój cebulę , koper włoski i startą marchewkę w kostkę .
   • Podsmaż cebulę i koper włoski na oleju kokosowym. Dodaj marchewkę. Dus jeszcze az marchew zmieknie.
   • Dodaj sól , tymianek , cząber ogrodowy , sproszkowaną pokrzywę , bertram i galgant .
   • Dodaj resztę kurczaka i wymieszaj.
   • W małej misce wymieszaj 2 i 1/2 łyżki jasnej mąki orkiszowej z 1/2 szklanki wody lub bulionu. by nie bylo grudek.
   • Dodaj tę zawiesinę do mieszanki warzywno-kurczakowej i gotuj przez kilka minut, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia.

3. Złóż ciasto:

   • Po schłodzeniu ciasta, pracuj z jednym krążkiem na raz. Drugi trzymaj w lodówce.
   • Lekko posyp mąką powierzchnię roboczą i wałek jesli pracujesz na drewnie. Nie jest to konieczne na marmurze. Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy około 12 cali, nieco większy niż 9-calowa forma do tarty. Ciasto powinno mieć około 1/8 cala grubości.
   • Przenieś rozwałkowane ciasto do formy na tartę. Nakłuj dno widelcem, aby umożliwić ucieczkę powietrza podczas pieczenia.
   • Podpiecz spód ciasta w piekarniku nagrzanym do 190°C (375°F) przez około 15 minut .

4. Dodaj nadzienie i piecz:

   • Gdy ciasto jest już częściowo upieczone, wyjmij je z piekarnika i wypełnij przygotowaną mieszanką z kurczaka. Opcjonalnie posyp startym serem .
   • Rozwałkuj drugi krążek ciasta na okrąg, aby pokryć wierzch. Nakłuj górną skórkę widelcem, aby umożliwić ucieczkę pary.
   • Włóż ciasto ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 30 minut , lub do momentu, aż wierzchnia warstwa nabierze złotego koloru, a nadzienie będzie bulgoczące.

5. Podawać:

   • Gdy wierzch będzie złoty, a nadzienie gorące, wyjmij z piekarnika. Przed podaniem pozwól mu lekko ostygnąć.