Według św. Hildegardy hyzop jest niezbędną przyprawą, szczególnie do dań mięsnych. Wzmacnia wątrobę i oczyszcza płuca. W kuchni Hildegardy każde danie mięsne jest zawsze łączone z hyzopem.
Ugotowany lub sproszkowany hyzop jest jako przyprawa skuteczniejszy niż surowy. Można go dodawać do dań z drobiu, zup, sosów, serów, jednogarnkowych dań warzywnych oraz ragout z cielęciny. Nadaje potrawom aromatyczną ostrość.
Zastosowanie: idealna przyprawa (zwaszcza dla osób zmagających się z kaszlem, oraz z dolegliwościami wątroby lub płuc), oczyszcza krew, oraz zalecany jako środek zapobiegający depresji i smutkowi.
Sposób użycia: ugotowany lub sproszkowany hyzop, pożyteczniejszy jest jako przyprawa niż w formie surowej. Dodatek do drobiu, zup, sosów, sera, warzynych dań jednogarnkowych. Dodaje aromatyczności, ostrości.
