Strudel z cukinii

Składniki

• 250 g mąki orkiszowej Light Oberkulmer
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 60/80 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 750 g cukinii
• 1 cebula
• 4 łyżki masła
• 3 jajka
• 50 g parmezanu
• 50 g kostek sera
• 1 łyżeczka betramu
• 1 łyżeczka tymianku płożącego
• 1 łyżka świeżego kopru włoskiego (posiekanego) lub szczypiorku
• 1 jajko do posmarowania

Instrukcja

Umieść wszystkie składniki ciasta (pierwsze pięć) w misce i połącz je razem ręką lub łyżką i zagnieć ciasto. Ciasto powinno być elastyczne. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
W międzyczasie zetrzyj cukinię. Pokrój cebulę i zeszklij ją na maśle na dużej patelni. Patelnia musi być duża (duża średnica), ponieważ chcemy, aby sok z cukinii szybko odparował. Dodaj cukinię do cebuli. Smaż, aż sok z cukinii odparuje. Jeśli wybierzesz wysoką patelnię, sok nie odparuje tak szybko, jak byśmy chcieli, a cukinia zrobi się papkowata. Wyłącz ogień i pozwól jej ostygnąć. W osobnym pojemniku wymieszaj jajka, zioła, przyprawy, parmezan i ser. Dodaj mieszankę jajek do cukinii i cebuli.
Podziel ciasto na 3 równe części. Rozwałkuj każdą z nich na kształt prostokąta (mniej więcej), pamiętając o oprószeniu powierzchni, na której wałkujesz ciasto, mąką. Nałóż 1/3 mieszanki cukinii na środek ciasta i owiń wewnątrz ciasta, dopasowując dłuższe boki do siebie i owijając krótsze końce. Przenieś strudel na blachę do pieczenia ciasteczek wyłożoną papierem do pieczenia, upewniając się, że dopasowanie znajduje się na dole strudla, dotykając papieru do pieczenia. Powtórz z drugim i trzecim kawałkiem ciasta. Posmaruj każdy strudel jajkiem. Piecz w temperaturze 375F przez około 40 minut.
Zamiast cukinii można użyć również buraków, marchwi, dyni lub selera.

• Czas przygotowania: 1 godzina
• Czas gotowania: 40 min