Chleb orkiszowy na zakwasie

Sprzęt

• Miska
• Piekarnik
• Mikser stojący z hakiem do mieszania ciasta

Składniki

• 150 ml zakwasu zobacz przepis na zakwas
• 400 ml letniej wody
• 500 g mąki chlebowej orkiszowej

Instrukcje

W misce wymieszaj 250 g mąki orkiszowej z 150 g zakwasu i 200 ml letniej wody. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 4-5 godzin. Może to potrwać trochę dłużej. Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki i ciasto urośnie, czas dodać pozostałą mąkę (250 g), sól (2 łyżeczki) i wodę (200 ml). Dobrze wymieszaj, upewniając się, że nie ma grudek mąki. Przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj inną keksówką lub folią. Pozostaw w ciepłym miejscu na noc lub 5 godzin, aż chleb wyrośnie do krawędzi keksówki. Piecz w temperaturze 400F przez 60-70 minut. Po około godzinie wyjmij z piekarnika, z keksówki i odstaw na kratkę do studzenia, aż ostygnie. Pokrój i ciesz się.