Hildegardowe Ciasteczka Radości! Wersja Bożonarodzeniowa

Składniki:

• 3 szklanki mąki orkiszowej jasnej (typ 650)
• 1 szklanka mąki kasztanowej
• 1 szklanka nierafinowanego cukru trzcinowego
• 1 szklanka mąki migdałowej
• 2 żółtka jaj
• 1 całe jajko
• 250 g (17 łyżek) masła, zmiękczonego
• 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 1/4 łyżeczki goździków, zmielonych
• 1/2 łyżeczki proszku galangalowego
• 1/2 łyżeczki betramu w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 szczypta soli

Wskazówki:

1. Wymieszaj wszystkie składniki w misce miksera wyposażonego w płaskie mieszadło do ucierania, lub zagnieć ręcznie.
2. Rozpocznij mieszanie na niskiej prędkości (prędkość 1) przez 1–2 minuty. Stopniowo zwiększaj do średnio-niskiej prędkości (prędkość 2) i mieszaj, aż powstanie miękkie, spójne ciasto. Zajmie to nie więcej niż 5 minut.
3. Uformuj ciasto w kulkę, owiń je i włóż do lodówki na 30 minut.
4. Podziel schłodzone ciasto na 3–4 porcje. Rozwałkuj każdą porcję do pożądanej grubości i pokrój w kształty za pomocą foremek do ciastek.
5. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem pergaminowym.
6. Piec w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C (375°F) przez 20–25 minut lub do uzyskania złotego koloru.
7. Przed podaniem odstaw ciasteczka na kratkę do ostygnięcia.

Smacznego!

Aby obejrzeć wideo, przejdź do Hildegard's Cookies of Joy (wersja świąteczna)

Przepis pochodzi z książki „Hildegardowa Kuchnia Polska” A. Walkowskiej, K. Walkowskiej, L. Walkowskiej