🍂 Ciasto dyniowe

Składniki:

• 2 szklanki jasnej mąki orkiszowej 
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ szklanki nierafinowanego cukru
• 180–190 g (13 łyżek) zimnego masła
• 3 żółtka jaj
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Wskazówki:

Wszystkie składniki siekamy do uzyskania grubych okruchów, a następnie zagniatamy w gładką kulę ciasta.
Odłóż małą część ciasta na opcjonalną dekorację — na przykład ciasteczka w kształcie liści lub dyni, które umieścisz na wierzchu.
Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Wyjmij, rozwałkuj i przełóż do formy do tarty.
Przytnij lub ukształtuj krawędzie i posmaruj je jajkiem.
Przykryj papierem do pieczenia, obciążnikami do ciasta i piecz w temperaturze 190°C (375°F) przez 20 minut.
Jeśli nie masz obciążników do ciasta, nakłuj jego dno widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza.

Nadzienie dyniowe

Składniki:

• 425 g (15 uncji / 1 puszka) puree z dyni
• ¼ szklanki mleka
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 3 jajka
• 1 szklanka nierafinowanego cukru
• 1 łyżka tapioki lub skrobi ziemniaczanej
• ½ łyżeczki soli
• 1½ łyżeczki mielonego cynamonu cejlońskiego
• ½ łyżeczki galangalu
• ½ łyżeczki betramu
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ¼ łyżeczki goździków

Wskazówki:

Wszystkie składniki zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
Wlać do podpieczonego ciasta.
Piec w temperaturze 190°C (375°F) przez 55–60 minut, aż środek będzie prawie gotowy.
Przed podaniem schłodzić przez co najmniej 3 godziny, a najlepiej przez całą noc.