Muffins matutinos para llevar

Ingredientes:

• 2 2/3 tazas de harina de espelta ligera
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de bertram
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 2/3 taza de azúcar de caña sin refinar
• 1 taza de leche (preferiblemente leche de cabra) o agua
• 60 g de mantequilla derretida
• 1/4 taza de aceite de girasol de alta calidad
• 2 huevos

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos: harina de espelta, canela, apio, sal, ralladura de naranja, polvo para hornear y azúcar.
2. En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes líquidos: leche (o agua), huevos, mantequilla derretida, aceite de girasol y extracto de vainilla (si lo usa).
3. Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelva hasta que se integren. Evite mezclar demasiado.
4. Cubre un molde para muffins con capacillos de papel y distribuye la masa uniformemente.
5. Hornee en un horno precalentado a 375°F (185°C) durante aproximadamente 30 minutos (el tiempo de horneado puede variar dependiendo del tamaño del muffin).
6. Para comprobar si está listo, inserte un palillo en un panecillo: si sale seco y los panecillos están dorados, están listos.
7. Déjalos enfriar un poco antes de disfrutarlos.

Para obtener instrucciones en video, vaya a YouTube @HildegardsWay

¡Disfruta de estos deliciosos muffins recién salidos del horno o envasados para un bocadillo perfecto para llevar!