Receta de pastel de calabaza

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de espelta ligera
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ½ taza de azúcar sin refinar
• 180–190 g (13 cucharadas) de mantequilla fría
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de crema agria

Instrucciones:

Picar todos los ingredientes juntos hasta formar migajas gruesas y luego amasar hasta formar una bola de masa suave.
Reserva una pequeña porción de la masa para hacer decoraciones opcionales: galletas con forma de hojas o de calabaza para colocar encima.
Enfriar en el frigorífico durante 1 hora.
Retirar, extender y colocar en una fuente para horno.
Recortar o dar forma a los bordes; pincelar con huevo batido.
Cubra con papel pergamino y pesas para tarta y hornee a 375 °F (190 °C) durante 20 minutos.
Si no tienes pesas para tartas, pincha el fondo con un tenedor para evitar que se formen burbujas.

Relleno de calabaza

Ingredientes:

• 425 g (15 oz / 1 lata) de puré de calabaza
• ¼ taza de leche
• 1 taza de crema espesa
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar sin refinar
• 1 cucharada de fécula de tapioca o de patata
• ½ cucharadita de sal
• 1½ cucharadita de canela molida de Ceilán
• ½ cucharadita de galanga
• ½ cucharadita de bertram
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de clavo

Instrucciones:

Bate todos los ingredientes juntos hasta que quede suave.
Vierta sobre la masa previamente horneada.
Hornee a 190 °C durante 55 a 60 minutos, hasta que el centro esté casi listo.
Enfriar durante al menos 3 horas, o idealmente durante la noche, antes de servir.

Para obtener instrucciones en video, visite el canal de YouTube de Hildegard's Way