Według św. Hildegardy z Bingen ziarno orkiszu – obecnie także siekane – jest bezcenne w codziennym odżywianiu. Jest doskonałym uzupełnieniem wszelkiego rodzaju pieczywa zup, sałat, sałatek, pasztetów (zarówno mięsnych jak i warzywnych) oraz dań podstawowych (śniadaniowych, obiadowych, kolacyjnych). Można ziarno dodawać także do ciasteczek, deserów, legumin.
