Kotlety z kurczaka w stylu Hildegardy

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 20 minut
Całkowity czas: 40 minut
Ilość: 8–10 kotletów

Składniki

• 0,9 kg mielonego mięsa z indyka lub kurczaka
• 2–3 ząbki czosnku, posiekane lub zgniecione
• 2 średnie cebule, pokrojone w kostkę
• 1 marchewka, starta
• 1 korzeń pietruszki lub seler, starty
• 0,45 kg ugotowanej zielonej lub żółtej fasoli, posiekanej
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju słonecznikowego, do smażenia
• Sól, do smaku
• 1 łyżeczka Bertrami
• 1/2 łyżeczki galangalu

Wybierz jedno lub więcej z poniższych ziół:

• Hyzop
• Mięta
• Szałwia
• Cząber ogrodowy
• Macierzanka piaskowa

Instrukcje:

1. Pokrój cebulę w kostkę, posiekaj czosnek, zetrzyj marchewkę i korzeń pietruszki (lub selera) i drobno posiekaj ugotowaną zieloną lub żółtą fasolkę.
2. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste, około 4–5 minut.
3. Dodaj startą marchewkę i korzeń pietruszki (lub selera). Gotuj przez kolejne 3–4 minuty, aż lekko zmiękną.
4. Wmieszaj posiekaną fasolę. Dopraw solą, bertramem, galgantem i wybranym ziołem lub mieszanką ziół. Gotuj przez 2–3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i pozostaw mieszankę warzywną do ostygnięcia na około 10 minut.
5. W dużej misce połącz mielony drób, ostudzoną mieszankę warzywną i jajko. Delikatnie wymieszaj, aż wszystko równomiernie się połączy. Unikaj nadmiernego ugniatania, aby kotlety pozostały delikatne.
6. Uformuj z mieszanki 8–10 jednakowych kotletów, o grubości około 1,2 cm.
   Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię na średnim ogniu. Smaż kotlety przez około 5 minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią, a temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F).
7. Podawaj na ciepło na świeżej bułce orkiszowej z ulubionymi dodatkami lub z przyprawionym, ugotowanym posiekanym orkiszem, aby uzyskać pożywny posiłek inspirowany Hildegardą.

Wskazówka od Hildegardy

Aby uzyskać jeszcze więcej smaku, pozwól przyprawionej mieszance mięsnej odpocząć w lodówce przez 30 minut przed uformowaniem kotletów. Pozwoli to ziołom i przyprawom nasycić mięso i pomoże kotletom utrzymać kształt podczas gotowania.

Szczegółowe instrukcje wideo można znaleźć na stronie kanału YouTube Hildegard's Way