Jabłecznik

Hildegard's Way

Sprzęt

1 głęboka patelnia
1 mikser stojący
1 miarka
1 waga kuchenna
1 naczynie do pieczenia 9 x 13 cali

Składniki

5 dużych jajek
3/4 szklanki cukru trzcinowego
120 ml oleju słonecznikowego lub winogronowego
50 ml mleka
250 g mąki orkiszowej jasnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nadzienie jabłkowe
8 jabłek
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny
1/5 szklanki wody

Instrukcja

Do nadzienia jabłkowego: umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj jabłka. Utrzyj starte jabłka w głębokim rondlu, dodaj cynamon, cukier, sok z cytryny i przenieś patelnię na kuchenkę. Ustaw na średnim ogniu. Smaż jabłka przez 5-8 minut. Odparuj trochę wilgoci. Wymieszaj skrobię ziemniaczaną z wodą i dodaj do gotujących się jabłek. Dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek. Zdejmij z ognia, odstaw do ostygnięcia.
Ustaw temperaturę na 375F
Na biszkopt: wbij całe jajka do miski miksera. Dodaj cukier. Ubijaj na najwyższych obrotach, aż powstanie żółta piana. Powinna potroić swoją objętość. Zajmie to około 7-10 minut. Gdy ciasto stanie się błyszczące, powoli dodawaj olej, a następnie mleko. Następnie zmniejsz obroty i dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Rób to łyżka po łyżce. W cieście będą widoczne pęcherzyki powietrza.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Wlej połowę ciasta do blachy do pieczenia, rozprowadź równomiernie. Piecz przez około 15 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
Wyjmij z piekarnika. Przykryj pierwszą warstwę jabłkami. Wlej drugą połowę ciasta na warstwę jabłek. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 30 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
Wyjmij z piekarnika. Pozostaw do ostygnięcia. Można oprószyć cukrem pudrem.