Pastel de cereza

Ingredientes

• 1 barra de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar de caña sin refinar
• 2 huevos grandes
• ralladura de limón recién rallada de 1 limón
• jugo de limón de 1/2 limón
• 130 g de harina de espelta Oberkulmer tipo 650
• 30 g de almendras molidas
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 300 g de cerezas sin hueso
• 1 cucharadita de bertram

Instrucciones

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Las cerezas deben estar deshuesadas.
Coloque la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora de pedestal. Use el batidor Flex Edge. Si no tiene uno, un batidor de varillas también servirá. Encienda la batidora a alta velocidad para combinar la mantequilla y el azúcar. Batir durante unos minutos creará una mezcla ligera y esponjosa. Continúe batiendo y agregue los huevos uno por uno. Añada la ralladura y el jugo de limón fresco. En un tazón aparte, combine los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, almendras molidas y bertram. Agregue los ingredientes secos a la masa, mezclándola con una espátula o la batidora. Bata a velocidad baja. Solo lo suficiente para incorporar la harina a la masa. Agregue las cerezas deshuesadas.
Forre un molde para pastel de 23 cm con papel vegetal. Vierta la masa en el molde. Hornee a 180 °C durante unos 40-45 minutos. El pastel estará listo cuando al insertar un palillo, este salga seco.
Refréscate y disfruta.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos