Orkiszowy makaron warzywny z kremowym białym sosem

Proste, sycące danie makaronowe z kolorowymi warzywami i kremowym białym sosem. Galangal i bertram nadają mu charakterystyczny hildegardowy akcent.

Składniki:

• Twój ulubiony makaron orkiszowy
• 3 marchewki
• 4–5 ząbków czosnku
• ½ bulwy kopru włoskiego
• 1 hojna garść zielonej fasolki szparagowej, świeżej lub już ugotowanej
• Olej słonecznikowy, do smażenia
• Uniwersalna Mieszanka Przypraw, do smaku
  lub wybrane zioła, takie jak tymianek dziki, szałwia, lubczyk, cząber ogrodowy, a także galangal i bertram

Do białego sosu

• 2 łyżki mąki orkiszowej
• 1½ szklanki mleka koziego
  Możesz również użyć pół mleka koziego i pół wody.
  Starty Parmezan, cheddar lub ser Dubliner, do smaku

Opcja bezmleczna: Zamiast mleka koziego użyj bulionu drobiowego lub wody i pomiń ser.

Instrukcje

1. Przygotuj warzywa.
   Pokrój marchewki, koper włoski i fasolkę szparagową na kawałki wielkości kęsa. Drobno posiekaj czosnek.
2. Podsmaż czosnek. Rozgrzej trochę oleju słonecznikowego na dużej patelni. Dodaj posiekany czosnek i podsmażaj tylko do lekkiego zrumienienia. Uważaj – bardzo szybko się przypala.
3. Ugotuj warzywa. Dodaj koper włoski i marchewkę. Jeśli używasz świeżej zielonej fasolki, dodaj ją również teraz. Przykryj i delikatnie smaż przez około 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć. Jeśli Twoja zielona fasolka jest już ugotowana, dodaj ją po zmięknięciu marchewki i kopru włoskiego. Zmniejsz ogień i pozwól wszystkiemu delikatnie się gotować.
4. Przygotuj biały sos. Podczas gdy warzywa się gotują, połącz 2 łyżki mąki orkiszowej z 1½ szklanki mleka koziego. Energicznie ubijaj, aż będzie całkowicie gładkie, aby zapobiec grudkom.
5. Wlej do rondla i delikatnie gotuj, ciągle mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Dodaj starty Parmezan, cheddar lub ser Dubliner do smaku. Gdy będzie kremowy i zagęszczony, zdejmij z ognia.
6. Dopraw warzywa Uniwersalną Mieszanką Przypraw lub wybranymi ziołami, a także galangalem i bertramem do smaku.
7. W międzyczasie przygotuj swój ulubiony kształt makaronu orkiszowego zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dobrze odcedź.
8. Podawaj - Nałóż warzywa i ciepły biały sos na świeżo ugotowany makaron orkiszowy — lub delikatnie wymieszaj wszystko razem przed podaniem. Udekoruj świeżymi ziołami, jeśli chcesz.

Wskazówka: Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, po prostu dodaj trochę mleka koziego, wody z gotowania makaronu, bulionu lub wody, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Szczegółowe instrukcje wideo znajdziesz na kanale YouTube Hildegard's Way