🥕 Ciasto marchewkowe orkiszowe / Muffinki

Składniki:
1 ½ szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej lub jasnej mąki orkiszowej

2 szklanki startej marchewki (około 3–5 marchewek, w zależności od wielkości)

½ szklanki cukru kokosowego lub ciemnobrązowego cukru

¼ szklanki syropu klonowego

½ szklanki oleju słonecznikowego, oleju kokosowego lub oleju migdałowego

½ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego

2 jajka w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
Wyłóż formę do muffinek 12–15 papilotkami lub wysmaruj masłem kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 8×8 cali i lekko posyp grysikiem orkiszowym (opcjonalnie).

Wymieszaj suche składniki:
W dużej misce wymieszaj mąkę orkiszową, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.

Wymieszaj mokre składniki:
W osobnej misce wymieszaj jajka, startą marchewkę, cukier, syrop klonowy, olej, mus jabłkowy i wanilię, aż do dokładnego połączenia się składników.

Połącz mokre i suche:
Dodaj suche składniki do mokrej mieszanki i dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego połączenia — nie mieszaj zbyt długo.

Wylać i upiec:

Muffinki: Równomiernie rozłóż ciasto do wyłożonej papilotkami formy na muffinki. Piecz przez około 25–30 minut.

Ciasto: wlej ciasto do przygotowanej formy o wymiarach 8×8 cali i piecz przez około 35–40 minut.

Piecz, aż wierzch będzie twardy, a wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta. Czas pieczenia może się różnić – obserwuj uważnie pod koniec.

Wystudź i podawaj.
Naturalna słodycz oraz aromatyczne przyprawy zachwycają i satysfakcjonują konesera naturalnych smaków bez potrzeby przykrywania ciasta dodatkowym lukrem czy kremem.