Mother’s Love Spelt Bread: Buns, Rolls & Loaf

Bułka orkiszowa rosnąca na matczynej miłości

Hildegard's Way

Składniki

  • 400 g jasnej mąki orkiszowej typ 650
  • 1 szklanka wody
  • 20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 jajko do posmarowania

Sposób przygotowania

  1. Przygotuj mąkę.
    Przesiej mąkę orkiszową do dużej miski.
  2. Przygotuj drożdże.
    Świeże drożdże rozkrusz do małej miseczki, dodaj brązowy cukier i zalej wodą. Delikatnie mieszaj, aż się rozpuszczą.
  3. Jeśli używasz suchych drożdży, pamiętaj, że aktywne suche drożdże należy przed użyciem aktywować w ciepłej wodzie, natomiast drożdże instant można dodać bezpośrednio do suchych składników.
  4. Zrób ciasto.
    Połącz mąkę z wodą i mieszanką drożdżową. Dodaj sól i dokładnie wyrabiaj ciasto. Nie spiesz się z tym krokiem. Poświęć na wyrabianie ciasta odpowiednio dużo czasu. Technika i cierpliwość, jaką włożysz w przygotowanie ciasta, zaważą na efekcie końcowym. Wyrabiaj powoli i delikatnie, pozwalając ciastu rozciągać się i rozwijać.
  5. Pozwól ciastu wyrosnąć.
    Uformuj ciasto w kulę, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę, lub aż zauważalnie zwiększy objętość.
    Wyrabiaj ponownie.
    Gdy ciasto wyrośnie, wyrób je ponownie – powoli, ostrożnie i z miłością. To drugie wyrabianie pomaga uzyskać lekką, puszystą teksturę.
  6. Uformuj i upiecz.
    Uformuj z ciasta jedną dużą bułkę lub 10 małych bułeczek i ułóż na blasze do pieczenia. Posmaruj wierzch rozmąconym jajkiem.
  7. Piecz w temperaturze 200°C (400°F) przez około 25 minut, lub do uzyskania pięknego złotego koloru i dokładnego upieczenia.

Film przedstawia podwójną porcję.

Uwaga od mamy

W kuchni mojej mamy każdy krok wymaga czasu – i każdy krok coś wnosi. Delikatne wyrabianie, cierpliwość podczas wyrastania i miłość włożona w ciasto – wszystko to łączy się na koniec w piękną, pachnącą bułkę.

A potem oczywiście znika w sekundę! ❤️

Szczegółowe instrukcje wideo znajdziesz na kanale YouTube Hildegard's Way.

Jedna mała uwaga techniczna: 1 szklanka wody to około 237 g, co daje dość mokre ciasto na 400 g mąki orkiszowej. W zależności od konkretnej mąki  możesz zachować trochę wody i dodawać ją stopniowo.

Powrót do blogu