Chłodnik na sposób hildegardowy

Składniki:

• 3–4 średnie buraki, posiekane
  Liście i łodygi buraków (z około połowy buraków), posiekane
• 3 średnie marchewki, posiekane
• 2 średnie cebule, posiekane
• 1 łyżeczka sproszkowanego galgantu
• 1 łyżeczka sproszkowanego bertramu
• Macierzanka piaskowa, do smaku (świeża lub suszona)
• Koper, do smaku (świeży lub suszony)
• Szałwia, do smaku (świeża lub suszona)
• Sól, do smaku
• Ocet winny, do smaku
• Śmietana kremówka lub półtłusta śmietana, do smaku
• 4–6 jaj ugotowanych na twardo, do podania
• 3 l wody do gotowania

Jeśli używasz świeżych ziół, posiekaj je bardzo drobno.

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj wodę w dużym garnku.
2. Dodaj posiekane buraki, marchew i cebulę. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut lub do momentu, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj posiekane liście i łodygi buraków wraz z macierzanką piaskową, koprem i szałwią. Gotuj przez kolejne 5–10 minut.
4. Dodaj galgant, bertram i sól. Gotuj przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
5. Zdejmij zupę z ognia i pozwól jej ostygnąć naturalnie do temperatury pokojowej.

Sposób podania:

Rozlej zupę do misek i podawaj w temperaturze pokojowej. Do każdej porcji dodaj jedno jajko ugotowane na twardo, w całości, przekrojone na pół lub w plasterkach. Dopraw łyżeczką octu winnego i/lub łyżką śmietany kremówki lub półtłustej śmietany, według uznania.

Ta kolorowa letnia zupa oferuje zachwycającą równowagę ziemistej słodyczy, świeżych ziół i rozgrzewających przypraw Hildegardy – idealna na ciepłe dni, sprzyjająca komfortowi i dobremu samopoczuciu.

Szczegółowe instrukcje wideo znajdziesz na kanale YouTube Hildegard's Way.