Prosta zupa z ciecierzycy z ziołami św. Hildegardy

Prosta, rozgrzewająca zupa z mąki z ciecierzycy, doprawiona galgantem, bertramem i hyzopem. Można podawać ją z chlebem orkiszowym lub przygotować bardziej sycącą wersję z jajkiem, makaronem albo kawałkami kiełbasy z kurczaka.

Składniki

• 5 łyżek mąki z ciecierzycy, podzielonych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżeczki soli
• ½ łyżeczki galgantu
• ½ łyżeczki bertramu
• ½ łyżeczki hyzopu
• 1 litr wody, bulionu drobiowego lub warzywnego
• świeży sok z cytryny, do smaku
• świeży szczypiorek, drobno posiekany

Przygotowanie

1. Przygotuj zasmażkę. W średnim garnku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj galgant, bertram, hyzop, sól oraz 1 łyżkę mąki z ciecierzycy. Cały czas mieszaj na małym ogniu, aż powstanie gładka zasmażka. Nie dopuść do jej zrumienienia.
2. Przygotuj mieszankę z mąką z ciecierzycy. W osobnym naczyniu połącz pozostałe 4 łyżki mąki z ciecierzycy z 1 litrem wody, bulionu drobiowego lub warzywnego. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż mąka całkowicie się rozprowadzi i nie będzie grudek.
3. Połącz składniki i ugotuj. Powoli wlewaj mieszankę do garnka z zasmażką, cały czas mieszając. Zwiększ ogień i doprowadź zupę do delikatnego wrzenia. Od czasu do czasu mieszaj, aby mąka nie osadzała się na dnie i nie powstawały grudki.
4. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez chwilę, aż zupa będzie gładka, lekko zgęstnieje, a mąka z ciecierzycy będzie dobrze ugotowana.
5. Podawaj. Gorącą zupę rozlej do miseczek lub głębokich talerzy. Do każdej porcji dodaj świeży sok z cytryny według smaku i posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.

Propozycje podania

Zupę można podawać z chlebem orkiszowym, jajkiem ugotowanym na twardo, makaronem lub kawałkami kiełbasy z kurczaka. Aby przygotować bardziej sycący posiłek, można połączyć kilka z tych dodatków.