🌿 Łódeczki z cukinii faszerowane orkiszem i ziołami św. Hildegardy

Pożywne, aromatyczne danie łączące mielone mięso, orkisz i ulubione zioła Hildegardy — galangal, bertram, hyzop i macierzankę.

Składniki:

• 1 funt mielonego mięsa (wołowina, koźlina, sarnina lub drób)
• ½ łyżeczki proszku galgantu
• 1 łyżeczka proszku bertramu
• 1 łyżeczka soli morskiej
• ½ łyżeczki proszku hyzopu
• ½ łyżeczki sproszkowanej macierzanki
• 5 cukinii przekrojonych wzdłuż na pół i wydrążonych
• 1 szklanka siekanego orkiszu lub kaszki orkiszowej (Habermus), ugotowanej zgodnie z instrukcją na opakowaniu
• 2 średnie cebule, pokrojone w kostkę
• ½ szklanki sosu pomidorowego (opcjonalnie)
• 1 - 1½ szklanki startego sera lub posiekanych migdałów dla osób z alergią na nabiał
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone

Olej kokosowy lub olej słonecznikowy do smażenia

Instrukcje

Przygotuj mieszankę mięsną:
1. W misce połącz mielone mięso z solą morską, galgantem, bertramem, hyzopem, macierzanką i posiekanym czosnkiem. Dobrze wymieszaj i odstaw.

2. Ugotuj orkisz:
W osobnym garnku ugotuj posiekany orkisz lub Habermus zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw, gdy zmięknie.

3. Przygotuj cukinię:
Przekrój cukinię na pół wzdłuż i wydrąż miąższ. Ułóż wydrążone połówki cukinii („łódeczki”) w naczyniu do pieczenia. Grubo posiekaj wydrążony miąższ i odłóż na później.

4. Podsmaż warzywa:
Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu z łyżką oleju kokosowego lub słonecznikowego. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zacznie się rumienić.

5. Dodaj miąższ cukinii:
Dodaj pokrojony miąższ cukinii do patelni. Smaż na dużym ogniu, aż większość płynu odparuje.

6. Połącz z mięsem:
Dodaj doprawione mięso na patelnię. Smaż, często mieszając, aż mięso się zrumieni i będzie dobrze ugotowane.

7. Dodaj orkisz i sos:
Dodaj ugotowany orkisz i sos pomidorowy (opcjonalnie). Gotuj jeszcze kilka minut, aż smaki się połączą.

8. Nadzienie i pieczenie:
Nałóż równomiernie mieszankę mięsa i orkiszu do przygotowanych łódeczek z cukinii. Posyp startym serem lub posiekanymi migdałami.

9. Pieczenie:
Piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku przez około 30 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser złoty.

Propozycja podania:

Podawaj na ciepło z lekką sałatką i świeżo ugotowaną fasolką jako dodatkiem lub kromką chleba. Te łódeczki z cukinii doskonale się odgrzewają i stanowią pożywny posiłek na następny dzień.

Szczegółowe instrukcje wideo znajdziesz na kanale YouTube Hildegard's Way