Wino piołunowe – tradycyjny przepis św. Hildegardy

Wino z piołunu to jeden z najlepiej znanych środków w naukach św. Hildegardy z Bingen.

Przygotowywane zaledwie z trzech składników — świeżego soku z piołunu, wina i miodu — to tradycyjne preparat zajmuje szczególne miejsce w medycynie Hildegardy. Zgodnie z tradycją, środek przygotowuje się ze świeżych liści piołunu zbieranych w maju i przyjmuje go co drugi dzień od maja do października.

Piołun (Artemisia absinthium) jest znany ze swojego intensywnie gorzkiego smaku. W tradycyjnej medycynie ziołowej gorzkie zioła od dawna ceniono za ich rolę w stymulowaniu wydzielania soków trawiennych i wspieraniu funkcji trawiennych.

Dr Alfreda Walkowska w swojej książce Powrót do harmonii opisuje tradycyjne korzyści przypisywane temu preparatowi:

„Ten uniwersalny środek, oprócz wyraźnego poprawienia nastroju, chroni przed miażdżycą i zaburzeniami krążenia dotykającymi narządów wewnętrznych — mózgu, serca, płuc, wątroby, żołądka, nerek i narządów rozrodczych. Jego gorzkie składniki stymulują wydzielanie śluzu, ułatwiając usuwanie osadów niezjedzonego pokarmu.

Miażdżyca to powolny proces, który rozwija się przez około 30 lat, prowadząc do osłabienia słuchu, zawałów serca i udarów. Roczny cykl przyjmowania wina z piołunu, od maja do października, chroni przed tymi poważnymi konsekwencjami.

Ponadto taki cykl wzmacnia naturalne bariery odpornościowe organizmu, zapobiega dnie i reumatyzmowi oraz pomaga chronić przed dolegliwościami układu trawiennego. Poprzez stymulowanie wydzielania śluzu i soków żołądkowych poprawia trawienie.

Mobilizując naturalne mechanizmy obronne organizmu, wino z piołunu skutecznie przyspiesza rekonwalescencję po chorobie i jest przez Hildegardę chwalone jako środek na wyczerpanie.”

— dr Alfreda Walkowska, Powrót do harmonii (tłumaczenie z języka polskiego)

W tradycji Hildegardy ten coroczny preparat odzwierciedla podejście do dobrostanu zakorzenione w rytmach natury, sezonowych ziołach i systematyczności.

Tradycyjne zastosowanie według św. Hildegardy

Tradycyjny sposób przyjmowania przewiduje 20 ml wina z piołunu na czczo, co drugi dzień, od maja do października.

Przygotowanie:

Składniki

• 500 ml (½ litra) wina
• 75 ml miodu
• 20 ml świeżo wyciśniętego soku z piołunu (Artemisia absinthium)

Przygotowanie

1. Zbierz piołun: Zbierz świeże rośliny piołunu w maju.
2. Wyciśnij sok: Umyj świeżo zebrane liście piołunu i wyciśnij z nich sok za pomocą wyciskarki lub prasy.
3. Podgrzej wino i miód: Wlej 500 ml wina do garnka i dodaj 75 ml miodu. Wymieszaj dokładnie, doprowadź do wrzenia i krótko gotuj na małym ogniu.
4. Dodaj sok z piołunu: Zdejmij z ognia i natychmiast dodaj 20 ml świeżo wyciśniętego soku z piołunu. Delikatnie wymieszaj.
5. Przefiltruj wino: Przecedź mieszankę przez kilka warstw grubej gazy lub drobniejszy filtr, aby usunąć pozostałe cząstki roślinne i uzyskać klarowne wino.
6. Natychmiast rozlej do butelek: Przelej przefiltrowane wino do czystych, wysterylizowanych butelek z ciemnego szkła. Szczelnie zamknij i schłodź.

Zgodnie z tradycją Hildegardy, wino z piołunu przyjmuje się od maja do października, w dawce 20 ml co drugi dzień, na czczo rano.

Opisuje to tradycyjny sposób przyjmowania przypisywany św. Hildegardzie z Bingen, a nie medycznie potwierdzoną bezpieczną dawkę.