Pastel enrollado de semillas de amapola

Ingredientes

Para la masa:

• 450 g de harina de espelta ligera
• 150 ml de leche tibia
• 150 g de mantequilla derretida
• 6 yemas de huevo
• 21 g de levadura seca
• 1 cucharadita de bertram
• 6 cucharadas de azúcar de caña sin refinar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1,5 cucharaditas de alcohol (40%)
• Extracto de vainilla (al gusto)

Para el relleno:

• 500 g de semillas de amapola
• 170 g de azúcar
• 100 g de pasas
• 50 g de nueces picadas
• 3 cucharadas de miel
• Extracto de almendra (al gusto)
• 1 cucharadita de canela de Ceilán
• 1/2 cucharadita de galanga
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 taza de cáscara de naranja confitada
• 6 claras de huevo

Para el glaseado

• 1 taza de azúcar glas
• 3-4 cucharadas de agua caliente o jugo de limón recién exprimido. Aumente la cantidad de jugo de limón si el glaseado queda demasiado espeso.

---

Instrucciones

Preparar la masa:

1. En un tazón grande, mezcle la harina, la levadura, el apio, el azúcar y la sal.
2. En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo, el alcohol y la leche tibia. Agrega esta mezcla a la harina y comienza a amasar.
3. Incorpore gradualmente la mantequilla derretida mientras amasa, asegurando una masa suave y elástica.
4. Cubre el recipiente con una toalla limpia y deja que la masa suba en un lugar cálido durante 1,5 horas o hasta que duplique su volumen.
5. Una vez levada, vuelva a amasar suavemente la masa y divídala en tres porciones iguales. Extienda cada porción formando un rectángulo de aproximadamente 0,5 cm de grosor.

---

Preparar el relleno:

1. Coloca las semillas de amapola en un recipiente resistente al calor y vierte agua hirviendo sobre ellas. Déjalas en remojo hasta que se enfríen a temperatura ambiente.
2. Cuela las semillas de amapola remojadas y muélelas utilizando una picadora de carne o un procesador de alimentos.
3. Combine las semillas de amapola molidas con el azúcar, las pasas, las nueces, la miel, la canela, la mantequilla, el extracto de almendras y la cáscara de naranja confitada.
4. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que formen picos suaves, luego mézclelas suavemente con la mezcla de semillas de amapola.

---

Ensamblar y hornear:

1. Extiende una capa uniforme del relleno sobre cada rectángulo de masa estirada. Deja un pequeño borde de unos 2 cm (0,75 pulgadas) en los bordes.
2. Enrolle cada rectángulo formando un rollo, sellando los bordes pellizcando la masa.
3. Envuelva cada rollo en papel vegetal, dejando aproximadamente 1 cm de espacio entre la masa y el papel para permitir su expansión. Asegúrese de que los rollos queden con la costura hacia abajo. Déjelos reposar unos 15 minutos.
4. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
5. Hornee los panecillos durante 30–35 minutos o hasta que estén dorados.
6. Retirar del horno. Cortar el papel de envoltorio y retirar.
7. Cubrir con el glaseado mientras todavía esté caliente.
8. Dejar enfriar antes de cortar y servir.

¡Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este tradicional pastel enrollado con semillas de amapola!