Pastel de pollo

Receta de pastel de pollo

Corteza:

• 2 3/4 tazas de harina de espelta ligera
• 1 cucharadita de sal
• 210 g de mantequilla fría y cortada en cubos
• 1/2 taza de agua helada

Relleno de pollo:

• 2 cebollas cortadas en cubitos
• 1/2 bulbo de hinojo grande, cortado en cubitos
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1-2 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 - 2/3 taza de pollo sobrante, picado
• 2 1/2 cucharadas de harina de espelta ligera
• 1/2 taza de agua o caldo de pollo
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de ajedrea
• 1/2 cucharadita de ortiga en polvo
• 1/2 cucharadita de bertram
• 1/2 cucharadita de galanga
• Opcional 2 cucharadas de parmesano rallado o su queso favorito

Para obtener instrucciones en video, vaya a YouTube @HildegardsWay

Instrucciones:

1. Preparar la corteza:

   • En una batidora de pedestal, combine la harina de espelta ligera, la sal , la mantequilla fría en cubos y el agua helada. Mezcle con el accesorio de batidor plano hasta que la masa empiece a unirse.
   • Una vez formada la masa, divídela en dos mitades iguales y dale forma de disco a cada una.
   • Envuelva los discos en film transparente y refrigérelos durante al menos 2 horas.

2. Preparar el relleno de pollo:

   • Cortar en cubitos la cebolla , el bulbo de hinojo y la zanahoria rallada .
   • Saltee la cebolla y el hinojo con aceite de coco. Agregue la zanahoria.
   • Agregue sal , tomillo , ajedrea , ortiga en polvo , bertram y galanga .
   • Añade el pollo sobrante y revuelve la mezcla.
   • En un tazón pequeño, mezcle 2 1/2 cucharadas de harina de espelta ligera con 1/2 taza de agua o caldo para crear una pasta espesa.
   • Añade esta pasta a la mezcla de verduras y pollo y cocina unos minutos hasta que espese. Retira del fuego.

3. Armar el pastel:

   • Una vez que la masa se haya enfriado, trabaje con un disco a la vez. Guarde el otro en el refrigerador.
   • Enharina ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo. Extiende la masa formando un círculo de unos 30 cm de diámetro, un poco más grande que un molde para tarta de 23 cm. La masa debe tener un grosor de aproximadamente 3 mm .
   • Transfiera la masa estirada al molde para tarta. Pinche el fondo con un tenedor para que escape el aire durante la precocción.
   • Hornee parcialmente la masa en un horno precalentado a 190 °C durante unos 15 minutos .

4. Añade el relleno y hornea:

   • Una vez precocida la masa, sáquela del horno y rellénela con la mezcla de pollo preparada. Opcionalmente, espolvoree con queso rallado .
   • Extiende el segundo disco de masa formando un círculo para cubrir la parte superior. Pincha la corteza superior con un tenedor para que escape el vapor.
   • Coloque nuevamente el pastel en el horno y hornéelo durante 30 minutos más, o hasta que la corteza superior esté dorada y el relleno esté burbujeante.

5. Atender:

   • Una vez dorada la superficie y caliente el relleno, sáquelo del horno. Déjelo enfriar un poco antes de servir.