Sopa de tomate con espelta Habermus

Ingredientes:

2 cebollas picadas

1/4 bulbo de hinojo grande, picado

2 zanahorias grandes, ralladas

Pequeño trozo de raíz de apio, rallado

3,5 litros de agua

1/2 - 3/4 taza de habermus de espelta

1/2 - 3/4 taza de salsa de tomate

1/2 cucharadita de galanga

1/2 cucharadita de bertram

1/2 cucharadita de tomillo silvestre

1/2 cucharadita de hisopo

1/2 cucharadita de apio de monte seco

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Saltear los aromáticos:
   En una olla grande, sofreír a fuego lento la cebolla picada y el hinojo hasta que adquieran un tono vidrioso.

2. Cocinar las verduras:
   Añade la zanahoria rallada y la raíz de apio, tapa y deja cocinar por 5 minutos más.

3. Cocine a fuego lento la sopa:
   Vierta los 3,5 litros de agua y llévelo a ebullición. Añada de 1/2 a 3/4 de taza de habermus de espelta y cocine durante 25-30 minutos.

4. Agregue salsa de tomate y condimentos:
   Incorpore de 1/2 a 3/4 de taza de salsa de tomate, mezcle bien y deje que la sopa vuelva a hervir. Añada galanga, bertram, tomillo silvestre, hisopo, apio de monte seco, sal y pimienta al gusto.

5. Servir caliente:
   Disfrute de su abundante y nutritiva sopa de tomate con pan fresco o como comida independiente.

Para obtener instrucciones en video, visite el canal de YouTube de Hildegard's Way