Panecillos de espelta y calabaza

Ingredientes

• 375 g de harina de espelta extraligera tipo 405
• 10 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca
• 125 ml de leche
• 180 ml de puré de calabaza (¾ taza)
• 45 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido (para pintar)

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Instrucciones:

1. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue la leche a la mantequilla caliente y revuelva para crear una mezcla tibia de leche y mantequilla.
   
2. En un tazón grande, combine la harina de espelta extraligera, la sal y la levadura seca. Agregue el puré de calabaza y la mezcla tibia de leche y mantequilla.
   
3. Amase hasta que se forme una masa suave. La masa será pegajosa, pero debería poder darle forma de bola.
   
4. Cubra el tazón con un paño de cocina limpio y colóquelo en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
   
5. Amase suavemente la masa nuevamente y divídala en 10 porciones iguales. Dé forma a cada porción en una bola suave.
   
6. Coloque los panecillos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno o engrasada con mantequilla y ligeramente espolvoreada con crema de espelta.
   
7. Cubra con un paño de algodón o lino y deje que los panecillos leven durante otros 40-45 minutos.
   
8. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C).
   
9. Justo antes de hornear, pincele cada panecillo con el huevo batido.
   
10. Hornee durante 20-23 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
    
11. Retire del horno y transfiera a una rejilla para enfriar. Deje que los panecillos se enfríen un poco antes de servir.

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