Patties de pollo al estilo de Hildegarda

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Rendimiento: 8–10 tortitas

Ingredientes

• 900 g de carne molida de pavo o pollo
• 2–3 dientes de ajo, picados
• 2 cebollas medianas, picadas
• 1 zanahoria, rallada
• 1 raíz de perejil o apio nabo, rallada
• 450 g de judías verdes o amarillas cocidas, picadas
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de girasol, para saltear
• Sal marina, al gusto
• 1 cucharadita de Bertram
• 1/2 cucharadita de Galangal

Elija una o más de las siguientes hierbas:

• Hisopo
• Menta
• Salvia
• Ajedrea
• Tomillo silvestre

Instrucciones:

1. Pique las cebollas, el ajo, ralle la zanahoria y la raíz de perejil (o apio nabo), y pique finamente las judías verdes o amarillas cocidas.
2. Caliente el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio. Saltee las cebollas y el ajo hasta que estén translúcidos, unos 4–5 minutos.
3. Agregue la zanahoria rallada y la raíz de perejil (o apio nabo). Cocine por otros 3–4 minutos hasta que estén ligeramente blandos.
4. Incorpore las judías picadas. Sazone con sal marina, Bertram, Galangal y su hierba o mezcla de hierbas elegida. Cocine por 2–3 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y deje enfriar la mezcla de vegetales durante unos 10 minutos.
5. En un tazón grande, combine la carne molida de ave, la mezcla de vegetales enfriada y el huevo. Mezcle suavemente hasta que todo esté bien incorporado. Evite mezclar en exceso para mantener las tortitas tiernas.
6. Forme 8–10 tortitas de aproximadamente ½ pulgada de grosor.
   Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Cocine las tortitas durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y la temperatura interna alcance los 165 °F (74 °C).
7. Sirva calientes en un pan de espelta fresco con sus aderezos favoritos, o acompañadas de espelta picada cocida y sazonada para una comida nutritiva inspirada en Hildegarda.

Consejo al estilo de Hildegarda

Para aún más sabor, deje reposar la mezcla de carne sazonada en el refrigerador durante 30 minutos antes de formar las tortitas. Esto permite que las hierbas y especias infundan la carne y ayuda a que las tortitas mantengan su forma durante la cocción.

Para obtener instrucciones detalladas en video, visite el canal de YouTube de Hildegard's Way.