Sopa de remolacha veraniega Hildegardiana

Ingredientes:

• 3-4 remolachas medianas, picadas
  Hojas y tallos de aproximadamente la mitad de las remolachas, picados
• 3 zanahorias medianas, picadas
• 2 cebollas medianas, picadas
• 1 cucharadita de polvo de galanga
• 1 cucharadita de polvo de bertram
• Tomillo silvestre, al gusto (fresco o seco)
• Eneldo, al gusto (fresco o seco)
• Salvia, al gusto (fresco o seco)
• Sal, al gusto
• Vinagre de vino, al gusto
• Nata para montar o nata ligera, al gusto
• 4-6 huevos duros, para servir
• 3 L de agua para cocinar

Si usa hierbas frescas, píquelas muy finamente.

Instrucciones:

1. Lleve a ebullición una olla grande con agua.
2. Agregue las remolachas, zanahorias y cebollas picadas. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
3. Agregue las hojas y los tallos de remolacha picados junto con el tomillo silvestre, el eneldo y la salvia. Continúe cocinando durante 5-10 minutos.
4. Incorpore la galanga, el bertram y la sal. Cocine por 5 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
5. Retire la sopa del fuego y déjela enfriar naturalmente a temperatura ambiente.

Para servir:

Sirva la sopa en tazones y sírvala a temperatura ambiente. Agregue un huevo duro a cada porción, ya sea entero, por la mitad o en rodajas. Sazone con una cucharadita de vinagre de vino y/o una cucharada de crema espesa o nata ligera según el gusto.

Esta colorida sopa de verano ofrece un delicioso equilibrio de dulzura terrosa, hierbas frescas y especias cálidas de Hildegarda, perfecta para disfrutar en días cálidos mientras apoya el confort y el bienestar.

Para obtener instrucciones detalladas en video, visite el canal de YouTube de Hildegard's Way.