🌿 Pastel de ángel de espinacas de Pascua (Babka)

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 150 g de azúcar fina para hornear
• 120 g de espelta ligera tipo de harina 650
• 120 g de fécula de patata
• 200 ml de aceite de girasol
• 120 g de espinacas baby frescas
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Ralladura de 1 limón (recién rallada)

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Instrucciones:

1. Licue la espinaca junto con el aceite usando una licuadora de mano o una licuadora de alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
2. En el tazón de una batidora, casca los huevos y añade el azúcar. Bate con el batidor a máxima velocidad hasta que la mezcla quede ligera, esponjosa y triplique su volumen.
• Con una batidora de pedestal, esto toma alrededor de 7 a 10 minutos .
• Con una batidora de mano, unos 10–15 minutos .
  La mezcla debe caer del batidor en una cinta y permanecer visible en la superficie durante unos segundos.
3. Vierta suavemente la mezcla de espinacas y aceite y bata hasta que esté bien integrada. Añada la ralladura de limón y vuelva a mezclar.
4. Tamiza la harina, la fécula de patata y la levadura química directamente en el bol. Mezcla todo con cuidado con una espátula hasta que esté bien integrado; no mezcles demasiado.
5. Engrase un molde para hornear. Espolvoree ligeramente con crema de espelta y retire el exceso. Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie.
6. Hornee en un horno precalentado a 175°C (sin ventilador) durante aproximadamente 45 minutos o más , o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
7. Retirar del horno y dejar enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos , luego transferir a una base para pasteles o una rejilla de alambre.
8. Glasear y decorar a gusto del consumidor.