🍪 Galletas de la Alegría - receta original de Santa Hildegard

Ingredientes

• 1 kg de harina de espelta clara (tipo 650)
• 300 g de almendras molidas
• 300 g de mantequilla blanda
• 300 g de azúcar sin refinar (o azúcar de coco o azúcar de dátil)
• 45 g de nuez moscada en polvo
• 4,5 g de canela de Ceilán en polvo
• 10 g de clavo molido
• 4 huevos
• ½ cucharadita de sal
• Agua o leche, según sea necesario para ajustar la consistencia de la masa

Instrucciones

1. Mezclar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina, la almendra molida, el azúcar, la sal, las especias, la mantequilla y los huevos. Mezcla hasta obtener una masa suave y firme. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua o leche.

2. Descanso:
Deja reposar la masa en un lugar fresco durante aproximadamente 1 hora para que los sabores se mezclen.

3. Forma:
Extiende la masa hasta que tenga aproximadamente ½ cm de grosor y corta las galletas con tus formas favoritas.

4. Hornear:
Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornéelas en un horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante 20 a 25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

5. Enfría y disfruta:
Déjelas enfriar completamente antes de guardarlas. Las galletas saben aún mejor después de un día o dos, ya que las especias se suavizan y su sabor se intensifica.

Para obtener instrucciones detalladas en vídeo, visita el canal de YouTube de Hildegard's Way.