🌿 Barquitas de calabacín rellenas con espelta antigua y hierbas de Santa Hildegard

Un plato nutritivo y aromático que combina carne picada, espelta integral y las hierbas favoritas de Hildegard: galanga, bertram, hisopo y tomillo silvestre.

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida (de res, cabra, venado o ave)
• ½ cucharadita de polvo de galanga
• 1 cucharadita de polvo Bertram
• 1 cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de polvo de hisopo
• ½ cucharadita de tomillo silvestre en polvo
• 5 calabacines, cortados por la mitad a lo largo y ahuecados.
• 1 taza de espelta picada o gachas de espelta (Habermus), cocinadas según las instrucciones del paquete
• 2 cebollas medianas, picadas.
• ½ taza de salsa de tomate (opcional)
• 1 - 1½ tazas de queso rallado o almendras picadas para quienes tienen sensibilidad a los lácteos.
• 2 dientes de ajo, machacados

Aceite de coco o aceite de girasol, para saltear

Instrucciones

Preparar la mezcla de carne:
1. En un bol, combine la carne picada con la sal marina, el galangal, el bertram, el hisopo, el tomillo silvestre y el ajo picado. Mezcle bien y reserve.

2. Cocinar la espelta:
En una olla aparte, cocine la espelta o el habermus picados según las instrucciones del paquete. Una vez tiernos, resérvelos.

3. Preparar los calabacines:
Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacíalos. Coloca las mitades de calabacín vacías («barquitos») en una fuente para horno. Pica la pulpa extraída y resérvala.

4. Saltear las verduras:
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de coco o girasol. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que empiece a dorarse.

5. Añadir la pulpa de calabacín:
Añade la pulpa de calabacín troceada a la sartén. Cocina a fuego alto hasta que se evapore la mayor parte del líquido.

6. Combinar con carne:
Añade la carne sazonada a la sartén. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la carne esté dorada y bien cocida.

7. Añadir la espelta y la salsa:
Incorpore la espelta cocida y la salsa de tomate (si la usa). Continúe cocinando durante unos minutos para que los sabores se integren.

8. Rellenar y hornear:
Reparte uniformemente la mezcla de carne y espelta en los calabacines preparados. Espolvorea con queso rallado o almendras picadas.

9. Hornear:
Hornear en un horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante unos 30 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos y el queso esté dorado.

Sugerencia de presentación:

Sírvelas calientes con una ensalada ligera y judías verdes recién cocidas como guarnición o una rebanada de pan. Estas barquitas de calabacín también se recalientan de maravilla para una comida nutritiva al día siguiente.

Para obtener instrucciones detalladas en vídeo, visita el canal de YouTube de Hildegard's Way.