Vino de ajenjo – Receta tradicional de Santa Hildegard
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El vino de ajenjo es uno de los remedios más conocidos de las enseñanzas de Santa Hildegarda de Bingen.
Preparado con solo tres ingredientes—jugo fresco de ajenjo, vino y miel—, este preparado tradicional ocupa un lugar especial en la medicina hildegardiana. Según la tradición, el remedio se prepara con hojas frescas de ajenjo recolectadas en mayo y se consume un día sí y otro no de mayo a octubre.
El ajenjo (Artemisia absinthium) es conocido por su sabor intensamente amargo. En la medicina herbal tradicional, las hierbas amargas se han valorado durante mucho tiempo por su papel en la estimulación de las secreciones digestivas y el apoyo a la función digestiva.
La Dra. Alfreda Walkowska, en su libro Return to Harmony, describe los beneficios tradicionales atribuidos a este preparado:
“Este remedio universal, además de mejorar notablemente el estado de ánimo, protege contra la arteriosclerosis y los trastornos circulatorios que afectan a los órganos internos—el cerebro, el corazón, los pulmones, el hígado, el estómago, los riñones y los órganos reproductores. Sus componentes amargos estimulan la secreción de mucosidad, facilitando la eliminación de depósitos de alimentos no digeridos.
La arteriosclerosis es un proceso lento que se desarrolla a lo largo de aproximadamente 30 años, provocando pérdida auditiva, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Un tratamiento anual de vino de ajenjo, tomado de mayo a octubre, protege contra estas graves consecuencias.
Además, dicho tratamiento fortalece las defensas inmunitarias del cuerpo, previene la gota y el reumatismo, y ayuda a proteger contra las molestias gastrointestinales. Al estimular la secreción de mucosidad y jugos gástricos, mejora la digestión.
Al movilizar las defensas naturales del cuerpo, el vino de ajenjo acelera eficazmente la recuperación tras una enfermedad y es elogiado por Hildegarda como un remedio contra el agotamiento.”
— Dra. Alfreda Walkowska, Return to Harmony (traducido del polaco)
En la tradición hildegardiana, este preparado anual refleja un enfoque del bienestar arraigado en los ritmos de la naturaleza, las hierbas de temporada y la constancia.
Uso tradicional según Santa Hildegarda
El régimen tradicional consiste en tomar 20 ml de vino de ajenjo con el estómago vacío, un día sí y otro no, de mayo a octubre.
Preparación:
Ingredientes
- 500 ml (½ litro) de vino
- 75 ml de miel
- 20 ml de jugo de ajenjo recién extraído (Artemisia absinthium)
Preparación
- Recolectar el ajenjo: Recoja plantas frescas de ajenjo en mayo.
- Extraer el jugo: Lave las hojas de ajenjo recién recolectadas y extraiga su jugo con un extractor de jugos o una prensa.
- Calentar el vino y la miel: Vierta 500 ml de vino en una cacerola y añada 75 ml de miel. Remueva bien, lleve a ebullición y deje hervir a fuego lento brevemente.
- Añadir el jugo de ajenjo: Apague el fuego e inmediatamente añada 20 ml de jugo de ajenjo recién extraído. Remueva suavemente.
- Filtrar el vino: Cuele la mezcla a través de varias capas de tela de queso gruesa o un filtro más fino para eliminar cualquier partícula vegetal restante y obtener un vino claro.
- Embotellar inmediatamente: Vierta el vino filtrado en botellas de vidrio oscuro limpias y esterilizadas. Cierre herméticamente y refrigere.
Según la tradición hildegardiana, el vino de ajenjo se toma de mayo a octubre, en una dosis de 20 ml un día sí y otro no, con el estómago vacío por la mañana.
Esto describe un régimen tradicional atribuido a Santa Hildegarda de Bingen, no una dosis segura establecida médicamente.